Die Miesmuschelpfähle von Pénestin
Das aktuelle Gold des kleinen Küstenorts sind Miesmuscheln! Die Miesmuschelpfahlparks haben Pénestin die Klassifizierung "Site Remarquable du Goût" ("Bemerkenswerter Ort des Geschmacks") eingebracht, eine nationale Anerkennung für dieses bekannte Produkt von Pénestin!
Pénestin, das Mekka der Miesmuschelkultur
An der Küste kann man bei Ebbe überraschende Anordnungen von Pfählen mit Abstand zueinander, sehen: es sind Miesmuschelpfähle. Seit dem 19. Jahrhundert eingeführt, produzieren sie die berümten Muscheln. Das reine und sauerstoffreiche Wasser der Vilaine-Mündung macht die Penestinmiesmuschel zu einem Qualitätsprodukt.Die Miesmuschelzucht ist der wichtigste Primärwirtschaftzweig des Ortes. Das Produktionsgebiet erstreckt sich von der Pointe du Halguen in Pénestin bis zur Bucht von Pont-Mahé in Assérac. Die Miesmuscheln besitzen einen Nährstoffreichtum und einen unverwechselbaren Geschmack. Genießen Sie sie mariniert, mit einem Dressing oder sogar gefüllt!
Der Hafen von Tréhiguier
Tréhiguier ist ein kleiner Fischereihafen in Pénestin, der bei steigender Flut von Miesmuschelzüchtern belebt wird, die mit ihren Flachwasserbooten zurückkehren.Der alte Leuchtturm ist zum "Haus der Miesmuschelzucht" geworden. Es erzählt die Geschichte des Lebens der Bouchot-Miesmuscheln und die Geschichte des Berufs des Miesmuschelzüchters, des "Meeresbauern".
Der Hafen von Tréhiguier ist auch ein geselliger Ort, um auf der Terrasse etwas zu trinken oder die berühmten Bouchot-Miesmuscheln zu kosten.
Die Fünf Notwendigen Schritte un eine Pfahl-Muschel aufzuziehen
1.Der Fang, von April bis Mai : das Sammeln von Jungtieren an Strängen, die im Wasser an Gestellen angebracht sind.2.Das Füllen: es besteht aus dem Wickeln von Strängen der Jungtiere (junge Miesmuscheln im Larvenstadium), um die Pfähle. Auf diese Weise kann der Platz, den die Ernte für die Vermarktung hinterlässt, nach und nach wieder aufgefüllt werden.
3.Das Wachstum dauert zwischen 12 und 18 Monate. Dank der Nahrung aus der Vilaine und durch die Gezeiten wachsen die Muscheln an den Pfählen gut heran.
4.Die ‘Catinage’ ; sie besteht darin, die Muscheln während ihres Wachstums mit Netzen vor schlechtem Wetter zu schützen.
5.Das Fischen, von Juni bis Dezember, ist das Sammeln der Miesmuscheln mit Hilfe von flachen Booten, sogenannten Lastkähnen, die mit einem Greifarm ausgestattet sind.
"SITE REMARQUABLE DU GOÛT" ("Bemerkenswerter Ort des Geschmacks") und des Immateriellen Kulturerbes
In Pénestin machen die Wasserqualität und die hervorragenden natürlichen Bedingungen des Produktionsgebiets die Pénestiner Pfahl-Muschel seit 2013 zu einem Site Remarquable du Goût ("Bemerkenswerter Ort des Geschmacks") und seit 2020 zu einem immateriellen Kulturerbe (IKE).Mit ihrem orange-gelben Muschelfleisch wird sie von etwa dreißig Unternehmen umsorgt. Sie zeichnet sich durch ihre Größe, ihren hohen Anteil an Muschelfleisch und ihren Geschmack aus. Sie ist während der Sommersaison auf allen Märkten, in allen Restaurants und an fast der gesamten Atlantikküste zu finden.
Mehrere Veranstaltungen rücken sie in den Vordergrund: die ‘Mouclades d'Automne’ im Oktober, das Miesmuschelfest und die Tage der Miesmuschelzucht im Sommer.
