Maceron

Nom scientifique :

Smyrnium olusatrum.

Noms communs :

"Maceron potager", "Grande ache", "Persil de cheval", "Gros persil de Macédoine".

Description :

Plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
Dotée d'une tige solide et creuse, cannelée sur la longueur, la plante peut atteindre 1,5 m de haut.
Les feuilles, de couleur vert clair, sont longues, et composées de folioles larges et dentelées.
Les fleurs, vert-jaunâtre, sont groupées en ombelles.
Les fruits mesurent environ 5 mm de long et sont de couleur noire.

Alimentation :

Peut être cultivé comme plante potagère pour ses feuilles et ses jeunes pousses, consommées comme légume ou utilisées pour aromatiser les mets.
Il est aussi apprécié pour sa racine, un tubercule.